Q. ココアバターとはなんですか

A. ココアバターとは、カカオ豆の脂肪分で乳白色の油脂です。
チョコレートを食べたときの滑らかな口どけは、ココアバターによるものです。
ココアバターは25℃程度の温度から急激に溶け始めるため、口に入れたときに溶け出し、滑らかな口どけになるのです。